稻谷陈化的速度,对于不同种类、不同水分和不同温度的稻谷是不相同的。通常籼稻比较稳定,粳稻次之,糯稻易陈化。水分、温度都较低时,稻谷陈化速度慢。稻谷陈化是生理变化的自然规律,在储藏中除应积极努力创造良好的储藏条件(如低温干燥、合理通风密闭、严防虫害等)延缓和避免陈化。容易发热、霉变、生芽新收获的稻谷,生理活性强,早中稻入库后即使水分正常,在一、二周内上层粮温往往也会突然上升。稻谷发热不及时处理会引起变质、生霉和霉烂事故。
我国大约有80余种害鼠,其中褐家鼠(Rat-tusnorvegicus)、黄胸鼠(RattusFlipectus)、黄毛鼠(RattusLosseaSwinhoe)和小家鼠(MumusculusLinnaeus)是储粮中常见的害鼠,其它种类的鼠类对储粮危害较少。害鼠盗吃粮食,在粮食中排泄废物,影响粮食卫生品质。此外,害鼠还传播等疾病,严重威胁人类健康。
气调储粮通过人工改变密封粮堆中的气体成分,结合粮堆中生物成分的呼吸作用,改变粮堆中氮气、氧气和二氧化碳的比例,以破坏害虫的生存环境;二氧化碳浓度达15%时,对储粮害虫有明显的防治效果;富氮低氧气调具有较好的实用性,对锈赤扁谷盗和谷蠹均有明显杀灭效果。密闭环境中的高二氧化碳和低氧气迫使害虫体内水分通过表皮层持续散失,导致缺水和神而;同时,吸入害虫体内的二氧化碳会抑制有氧代谢,导致体内能源物质ATP消耗和有毒物质积累而。
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